金枪鱼罐头生长及工艺要求
揭晓时间：
2023-08-18
金枪鱼罐头是水产类罐头的一个主要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，金枪鱼罐头品种有许多，包括原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。另外由于金枪鱼肌肉中含硫卵白质较多，一样平常接纳抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐作为罐头的容器。
金枪鱼罐头是水产类罐头的一个主要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，金枪鱼罐头品种有许多，包括原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。另外由于金枪鱼肌肉中含硫卵白质较多，一样平常接纳抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐作为罐头的容器。
质料验收：卫生质量应切合《GB2733-94海水鱼类卫生标准》有关划定。不得接纳二级鲜度以下的变质鱼。
质料处置惩罚：鲜鱼以清水洗净。冻鱼以流动水鲜冻，以鲜冻完全，质量稳固为准。
蒸煮：蒸煮时间应凭证质料鱼的巨细确定，并严酷控制。
整理：蒸煮后的鱼体应充分冷透，以使组织细密结实，然后再举行整理，以免破碎。
装罐：接纳切合《GB10785-89开顶金属圆罐规格系列》划定之860号抗硫酸两用全涂料马口铁罐。
真空封罐：封罐后的罐头，应用洗涤剂和清水举行洗濯，洗净附着在罐外的鱼肉残渣和油迹，然后装入杀菌篮（笼）中举行杀菌。
杀菌：装罐封口后，应尽快杀菌。在杀菌历程中，应严酷按操作规程举行，以免引起次品或废品，杀菌规程为：15ˊ-65ˊ-反压冷却/121℃。
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